Quiche aux asperges et à la ricotta
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Ingredients
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Pour 1 moule rectangulaire 22 x 22 cm ou 1 moule rond de 24 cm de diamètre :
Pour la pâte:
300 g de farine
150 g de beurre mou
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
Pour la préparation:
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
500 g d’ asperges vertes
400 g de ricotta
3 oeufs
100 g de parmesan
Sel, poivre, noix de muscade
Preparation
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Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, 1 oeuf, le jaune d'oeuf, 100 ml d'eau et le sel.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et gardez-la au frais pendant 30 minutes.
Lavez les asperges, pelez les bouts. Coupez les asperges en tronçons ou laissez-les entiers, selon votre goût.
Faire cuire dans l'eau salée pendant 5 minutes, passez sous l'eau froide, laissez égoutter.
Mélangez la ricotta, les oeufs, le parmesan, salez, poivrez et assaisonnez de noix de muscade.
Déroulez la pâte, foncez un moule beurré. Garnir avec les asperges, versez le mélange oeufs/ricotta et faire cuire au four préchauffé (200 degrés) pendant environ 45 minutes.
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